(pa.la.dar)

sm.

1. Capacidade de perceber os diferentes sabores; sentido do gosto

2. Sabor: comida de bom paladar

3. Fig. Gosto, modo de julgar ou apreciar a beleza ou qualidade das coisas

4. Anat. Palato, céu da boca

[F.: Do lat. vulg. palatare]

Ter bom paladar
1 Ter apurada sensibilidade gustativa, discernir e apreciar a qualidade gastronômica.

O sentido do gosto, ou paladar, é, no homem, associado ao prazer gastronômico, e se deve a uma reação química provocada por uma substância em partículas existentes na língua, chamadas papilas gustativas. Estas, em alguns formatos e disposições, reconhecem e diferenciam quatro tipos de paladar: ácido, amargo, doce e salgado, e transmitem essa percepção, através dos nervos gustativos, para o cérebro, que ' identifica' o sabor, com prazer ou desprazer. De acordo com sua localização, as papilas podem ser mais ou menos sensíveis a determinados sabores: amargo, p.ex., é melhor percebido pelas papilas na parte posterior da língua, e o doce pelas papilas na ponta da língua.